奔跑吧，小店㉝丨一个来“报恩”的里脊饼

“老板，要一个里脊饼，生菜、黄瓜、豆皮都放。”“老板，来一个微辣的里脊饼。”5月20日下午(xiàwǔ)5点左右，市区西楚农贸市场附近一家(yījiā)名为(míngwèi)“报恩里脊饼”的小吃店里热闹非凡，陆续(lùxù)有顾客前来点餐。

32岁的店主叶法庭(fǎtíng)是宿迁本地人，曾(céng)在苏州工作。在外地工作的几年时间里，他一直(yìzhí)牵挂着(qiānguàzhe)家人，越来越渴望回到家乡。于是，怀揣着对新生活(shēnghuó)的憧憬，叶法庭毅然踏上了创业考察之路。他先后奔赴南京、合肥、武汉、成都等地，在众多美食项目中精心(jīngxīn)选品。最终，独具特色的“里脊饼”进入(jìnrù)了他的视野。“与肉夹馍不同，‘肉鲜饱满、饼软爽口’是里脊饼的特色。”叶法庭指着一份刚做好的里脊饼介绍。

回到(huídào)宿迁后，叶法庭并未急于开店，而是潜心钻研，根据宿迁本地人的口味偏好，研发出了秘制酱料。经过大半年(nián)的精心筹备，2024年9月底，“报恩里脊(lǐjí)饼”店铺正式开业。

叶法庭对食材品质(pǐnzhì)的把控近乎严苛。他每天亲自采购新鲜(xīnxiān)鸡肉，回来后进行精心腌制。为了保证饼的口感，他还在店内配备了蒸锅和(hé)保温箱。这份用心也获得了回报，生意(shēngyì)最好的时候，小店一天能卖出300多个里脊饼。

为了支持儿子的事业(shìyè)，叶法庭的母亲朱银萍也全身心投入到(dào)小店的经营中。“和在外工作不同，自己创业的时候，方方面面都(dōu)要考虑周全(zhōuquán)，从食材采购、制作工艺到顾客服务，每一个环节都关乎着小店的兴衰。”叶法庭说。

谈及未来，叶法庭坚定地说：“希望能把小店做大做强(qiáng)，让更多人品尝到我们的里脊饼，也为家人(jiārén)创造更好的生活。”（云春燕）